Как приготовить Ролл «Филадельфия» дома?
Время чтения: 3 минуты



Почему нори спрятали внутрь? Филадельфия или Нью-Йорк? Как приготовить настоящую Филадельфию? Чем заменить известный, но не совсем бюджетный сыр? Ответы на эти и другие вопросы мы постараемся дать в нашей новой статье об одном из самых известных в мире роллов.
Вместо предисловия...
Филадельфия – один из старейших и крупнейших городов США, который находится в Штате Пенсильвания. Здесь, например, приняли первую Конституцию страны, поэтому этот город является для американцев по-настоящему знаковым. Но во всем мире название этого города связано не только с историей Штатов, ведь его имя носят еще два продукта, которые завоевали огромную любовь гастролюбителей по всей планете: знаменитый сыр Philadelphia и одноименный Ролл Филадельфия.

Как появился Ролл Филадельфия

и почему японское блюдо назвали именем города?
В представлении это блюдо точно не нуждается. В «Филадельфии» удачно соединились два основных ингредиента, без которых этот ролл представить невозможно – тонкие слайсы яркого слабосоленого лосося и много-много нежного сыра Филадельфия. В целом, не удивительно, но рецепт этого ролла придумали в Америке. Но что самое интересное – не в городе Филадельфия, а в «Большом яблоке» - Нью-Йорке – в середине 80-х годов. Соответственно и названием ролл обязан все-таки не городу, а входящему в его состав сыру.

Придумывая ролл и желая удивить гостей, повар вдохновился одной из традиционных закусок американцев – бейглом, где сочетание сыра и рыбы уже было известно. Он переложил эти ингредиенты на японскую кухню, и при этом сделал ролл «закрытым» (нори – внутри, а не снаружи, как у маки-роллов) в связи с тем, что американцы настороженно относились к водорослям. Именно так сначала в Америке, а потом уже и во всем мире (кроме, конечно же, Японии) этот ролл стал классикой и практически символом японской кухни. И да, конечно же абсолютным хитом в японских ресторанах – заказать Филадельфию вы можете буквально в каждом уголке мира, и, конечно же, в Сочи тоже.

Сам же сыр Philadelphia тоже, кстати, был создан в Нью-Йорке. И то «благодаря» ошибке повара. Вот так и начинаешь путаться, при чем же здесь вообще Филадельфия?

Как приготовить ролл Филадельфия в домашних условиях?

Итак, какие продукты добавить в свой список, если вы планируете приготовить Филадельфию:

  • Рис для суши;
  • Слабосоленый лосось (филе без костей);
  • Рисовый уксус;
  • Сыр Philadelphia;
  • Водоросли Нори;
  • Соевый соус;
  • Васаби;
  • Маринованный имбирь;
  • Соль;
  • Сахар.
Приготовление роллов – процесс небыстрый и требующий некоторых навыков. В целом, любой человек на своей кухне сможет приготовить настоящую классическую Филадельфию, тем более что найти продукты для нее сейчас практически не составляет труда.

Что понадобится кроме продуктов? Конечно же традиционная циновка для заворачивания роллов, которая называется «макису». Это must-have инструмент на кухне любителей домашних роллов.

Процесс приготовления:

1
Хорошо промойте рис (несколько раз до прозрачной воды). Высыпьте рис в кастрюлю с толстым дном и залейте водой объемом примерно 1:1,1. Закройте крышкой, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите еще 15 минут, не открывая крышки. Отключите огонь и оставьте рис еще примерно на 10-15 минут под закрытой крышкой. (Для правильного приготовления именно вашего сорта риса вы также сможете обратиться к инструкции на упаковке).
2
Приготовьте соус для риса. На 250 гр. сухого риса смешайте 25мл рисового уксуса, 1,5 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли до полного растворения. Полейте заправкой рис и тщательно, но очень аккуратно перемешайте. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
3
Нарежьте лосось очень тонкими и длинными слайсами.
4
Начинайте скручивать роллы. На нори выложите рис (оставьте примерно 1,5 см. нори без риса, а с другой стороны листа нори выложите рис чуть больше, чем сам лист). Переверните и выложите начинку – сыр Philadelphia (не жалейте его, его должно быть достаточно много). Заверните тугой ролл. Сверху на рис выложите кусочки рыбы и прижмите их к роллу с помощью макису.
5
Нарежьте ролл острым ножом, предварительно окунув нож кончиком в холодную воду, на 6 или 8 частей.
6
Приятного аппетита! Не забудьте про соевый соус, васаби и имбирь.
Сыр Philadelphia – один из самых дорогих ингредиентов в рецепте и найти его в магазинах в последнее время иногда бывает достаточно проблематично. Вы можете заменить его на любой другой творожный сыр (один из самых популярных – Almette), но вкус Филадельфии точно не сравнится ни с каким другим аналогом.
UMI Asian kitchen & bar

Где заказать вкусную Филадельфию в Сочи?

Повара ресторана UMI Asian kitchen & bar знают толк в настоящей Филадельфии, поэтому с удовольствием приготовят ее для вас по ул. Навагинская, 7/3 или на доставку по Сочи. В нашем меню представлены:


Заказывайте вкусную и «правильную» Филадельфия с доставкой по всему Сочи в ресторане UMI Asian kitchen & bar
ПОДЕЛИТЬСЯ:

Читайте также:
История супа и классический рецепт
Made on
Tilda